Símbolo de la paz (final del Diluvio Universal), de la victoria (los Juegos Olímpicos) y de la inmortalidad, el diminuto y modesto olivo (“Olea europaea L.”) empezó, según ciertas fuentes, su benéfica andadura por la cuenca mediterránea hace unos doce mil años antes de nuestra era. Generoso, el árbol multisecular surte un polifacético fruto comestible declinando sus bondades en alimento, combustible, condimento y cosmético, celebrado desde los tiempos más antiguos. Hoy, la Mesa Gastronómica de Periodistadigital recibe sus gastronautas a pie de almazaras virtuales, concretamentelas de la familia Guirado Noguera. Según los datos manejados por el Consejo Oleícola Internacional (http://www.internationaloliveoil.org/?lang=es_ES), de los treinta países generando la totalidad de la producción mundial de aceite de oliva, España ocupa el puesto de primera potencia universal productora/exportadora, con una superficie dedicada al olivar rondando los 2,5 millones de hectáreas y 1,5 millones de toneladas producidas, verbigracia la mitad del total de la producción mundial.
