Muy cerca del cielo, a más de 4 mil metros de altura, en El Alto, Bolivia, está la escuela de cocina Manq?a, que abrió sus puertas en noviembre del año pasado. Su función no solo es culinaria sino social. Sus creadores pretenden ensenar a los lugareños a llevar su propio negocio y contribuir a una dieta sana aprovechando los productos autóctonos.