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¿Es el sushi la nueva pizza?

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Hablamos con un chef vietnamita especializado en cocina japonesa que trabaja en Francia. Nos habla de su pasión por el sushi y del sabor umami, que no fue identificado propiamente hasta que en 1908 el científico Kikunae Ikeda, profesor de la Universidad Imperial de Tokio, lo descubrió y se dio cuenta de que era distinto de los sabores dulce, ácido, amargo y salado.

Categoría
Gastronomía

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